Πατατόσουπα βελουτέ

Ingredients (4 dishes):
300 γρ. πατάτες
50 γρ. βούτυρο
50 γρ. ελαιόλαδο
75 γρ. κρεμμύδι ξερό
150 γρ. πράσα
50 γρ. μπέικον
350 γρ. ζωμός κοτόπουλου ή νερό
100 γρ. κρέμα γάλακτος*
10 γρ. θυμάρι καθαρισμένο
αλάτι

Preparation:
Κόβω σε κύβους τα πατάτες, μπέικον
Κόβω σε λεπτές φέτες τα πράσα, κρεμμύδι
Pre-heat the pot

Directions:

  • Σε μέτρια φωτιά βάζουμε το βούτυρο και το λάδι. Προσθέτω πράσα & κρεμμύδι, τα αλατίζουμε και τα σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά (~ 10′).
  • Προσθέτουμε το θυμάρι και το μπέικον και ανακατεύουμε για ένα λεπτό περίπου.
  • Προσθέτουμε τις πατάτες και τον ζωμό, φέρνουμε σε βρασμό.
  • Σκεπάζουμε το σκεύος, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε τη σούπα και τη σιγοβράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα υλικά. (~20′)
  • Δοκιμάζουμε τη γεύση, διορθώνουμε το αλάτι. Αν είναι πολύ πηχτή αραιώνουμε με λίγο ζωμό ή νερό. Αν είναι πολύ αραιή βράζουμε ακόμα λίγο.
  • Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος*, Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ακόμη.

Άλεσμα
Αφαιρώ τα υλικά και τα αλέθω πολύ καλά στο μπλέντερ ή με μπλέντερ χειρός#. Προσθέτω ζουμί σταδιακά.
Περνάμε από πολύ ψιλή σήτα*. Αλατίζουμε κι άλλο, αν χρειάζεται.

Αν δεν τη σερβίρουμε αμέσως, την κρυώνουμε γρήγορα και τη διατηρούμε στη συντήρηση του ψυγείου.

Γαρνιτούρα:
Κρουτόν ή/και τηγανητό πράσο ή σκέτος μάιντανος

* προαιρετικά

Δες και εδώ: http://thepioneerwoman.com/cooking/2013/01/perfect-potato-soup/